«Сушеная» кухня и не только. 

Не всякий соус белого цвета можно смело называть майонезом.

ava-222 писал(а) ? ? ? :...без использования яиц.

Зря вы так, Андрей, яйца не любите. Они полезны!

Моеимязанято писал : Не всякий соус белого цвета можно смело называть майонезом.

Согласен.
О каких именно соусах белого цвета речь?

ДМИТРИi писал :

ava-222 писал(а):...без использования яиц.

Зря вы так, Андрей, яйца не любите. Они полезны!

Это не так. Яйца я люблю=))
Просто представленный майонез в этом конкретном случае был без них.
В следующий раз приготовим классический майонез с яйцом.

ava-222 писал(а) :В следующий раз приготовим классический майонез с яйцом.

Продолжу майонезную тему. Сегодня хотел приготовить классический майонез, но отказался от этой затеи. Классический можно и в магазине купить, и в любом общепите попробовать. Буду делать майонез оригинальный, который нигде не купишь, только по заказу или своими руками=))

Майонез домашний чесночный.

В стакан наливаю масло подсолнечное 200мл и распускаю одно яйцо куриное. Они должны быть комнатной температуры.



Добавляю 2-3 чесночных зубка предварительно порезанных



потом по веточке петрушки и сельдерея



щепотку соли (по вкусу), перец черный молотый, 1/2 ч.л. готовой горчицы и 1 ст.л. уксуса столового 6%



Вот такая красота получилась



Теперь дело за погружным блендером



Нажимаю на кнопку и никаких других движений не произвожу



Во время взбивания не размешивать,продолжая прижимать блендер ко дну стакана. Если блендером начать двигать по стакану до тех пор,пока не образуется белая густая масса,соус может не получиться. Снизу вверх масло начнет исчезать,превращаясь в майонез.



Еще чуть-чуть терпения



и оригинальный майонез готов - 250мл отличнейшего соуса!



Готовьте с удовольствием!

о, ну в этом посте фотки более эстетичные, нежели в молочном
а что касается майонеза чесночного... может, он сельдереечный?
вообще, майонский соус это яйцо и масло, и даже никакой соли...
но наш социалистический вкус обязан видеть в этом соусе - яйцо, масло, соль, сахар, горчицу и уксус
а вот чеснок, перец и прочее это уже отдушки

"Ароматизированный" майонез готовить надо к чему-то определённому, я быстро наигрался с таким. И сахар в майонезе всё-таки важнее, чем соль, я всегда кладу, хоть и не ем сахар, как таковой. Просто замечание, не критика ни в коем случае.

я тоже считаю, что майонез лучше без каких либо добавок.
уже потом на основе классического майонеза можно слегка пофантазировать.
добавить. например. в него мелко рубленные соленый огурец и чеснок - для курицы.
или соевый соус - для рыбы.

[внешняя ссылка]

Вы удивитесь какие бывают майонезы. Без ииц пля .Рецепт получил 'кубок"
))).

Псения Кобчак писала :

Ratibobr писал(а) ... :

Псения Кобчак писала ... : В майонезе не должно быть никаких огуречных рассолов!

Часто делаете майонез? Назовите "ваше" сочетание состовляющих в граммах.

1 яйцо+1 желток, 200 масло
1/4 чайной ложки соли, сахару,столовая ложка лимонного сока, примерно четверть чайной ложки горчицы

С солью я наврала тут конечно. Нужно всего щепотку.
И вообще, в последний раз я решила, что полтора яйца много- слишком густой майонез получается. Взяла 1 желток, 250 масла( побольше чуть чуть), остальное как раньше- ну нормально теперь.

Сегодня прочитал, и так это на душу легло: "Майонез – запретное слово среди сегодняшних кулинарных блогеров. Добавлю только – среди тех блогеров, что считают себя «солью земли русской». Все остальные нормальные люди майонез любят. А если еще и делают его сами, так и вообще заслуживают моего уважения. "

Огород на балконе.



Огурец растет на грядке,
Значит будет все в порядке,
Скоро будет урожай,
Если хочешь, собирай.

ava-222 писал(а) : Огурец растет на грядке,
Значит будет все в порядке,
Скоро будет урожай,
Если хочешь, собирай.

тогда уж...

Огурец растет на грядке,
Значит будет все в порядке,
Скоро будет урожай,
Если будет, собирай.

Амонлюза писал : тогда уж...

Огурец растет на грядке,
Значит будет все в порядке,
Скоро будет урожай,
Если будет, собирай.

Будет, будет урожай =))
Куда ему деваться?

Крапива переростает, собирать надо.