«Сушеная» кухня и не только. 

Я понимаю, что ты хочешь сказать, но давай согласимся, что вот именно в индейке, даже в филе - ну абсолютно никакой сакральности, разве что, кроме странно высокой цены.

Ну вот.
Теперь я хочу шашлык из индейки

Жена у меня обожает шашлык из индейки - причём по-простому, именно тот ("сациви из индейки", кажется, он называется), который в "СибКолбасах" продаётся. А я вот его не очень.

Нет, маринад неплох, и блюдо получается нежное. В этом то и подвох. Уж СЛИШКОМ нежное на мой вкус, прям масло-пастой во рту растекается, а не мясом.

Нет уж, я по-прежнему, из свинятинки предпочитаю...

Приготовить вареную колбасу очень сложно в домашних условиях, тем более не имея специального оборудования.
Приведенный мною рецепт к колбасам можно отнести лишь условно.
Наверное, правильнее было бы назвать "Вместо колбасы "Паштетная".

Дополнение к рецепту "Горчица-злюка (на газировке)".

ava-222 писал(а) :

Если будете готовить горчицу по этому рецепту, то обязательно обратите внимание на фразу "Отличная горчица повышенной злючести получается на сильногазированных напитках, минералке или простом лимонаде". Именно на сильногазированных.
Дело в том, что главный компонент после горчичного порошка - двуокись углерода (СО2), т.е. углекислый газ.

Существует три вида газированной воды по уровню насыщения углекислым газом:

слабогазированная при уровне углекислого газа от 0,2 до 0,3 %;
среднегазированная — 0,3-0,4 %;
сильногазированная — более 0,4 % насыщения.

Когда в СССР не было сильно-газированных напитков, прекрасная, злая горчица получалась на огуречном или капустном рассоле.
В каждой столовой на столах стояла такая.

Моеимязанято писал : Когда в СССР не было сильно-газированных напитков, прекрасная, злая горчица получалась на огуречном или капустном рассоле.
В каждой столовой на столах стояла такая.

Да я тоже постоянно готовил горчицу на маринаде из-под домашних огурцов или томатов. А тут подвернулся рецепт на газировке. Странный рецепт. Подумал, что он от кулинарного шутника-хулигана. Но все же решил проверить. Результат был неожиданнообалденным!

Сильно сомневаюсь, что в советских столовых горчица была на рассоле.
Все было гораздо прозаичнее - сахар, соль, вода, масло растительное и уксус. Очень часто масло не применяли по известной причине.

ava-222 писал(а) :

Сильно сомневаюсь, что в советских столовых горчица была на рассоле.

Рассол в Советской стране был!
Например, в небезызвестной Яблоньке. что на улице Ленина, продавали квашенную в бочках или чанах капусту., так вот, капустный рассол подавали страждущим или просто интересующимся - совершенно бесплатно.

Моеимязанято писал :Рассол в Советской стране был!
Например, в небезызвестной Яблоньке. что на улице Ленина, продавали квашенную в бочках или чанах капусту., так вот, капустный рассол подавали страждущим или просто интересующимся - совершенно бесплатно.

Дык это совсем другое дело =))
А в столовках кого из персонала отправишь в условную Яблоньку? Или заставишь цедить рассол?
Гораздо проще вода из-под крана, соль и сахар, ну и уксус для гурманов.

ava-222 писал(а): Горчица-злюка

то обязательно обратите внимание на фразу "Отличная горчица повышенной злючести".

Именно на сильногазированных.

подумал-подумал, на кой повышенная злючесть... это чтобы сопли пузырились?

какие-то извращенцы на кухне: у одного очко должно гореть от острого... у другого сопли.... где-то в пурге потерялись обоссанцы ягеля...

Еще раз про колбасу.

Из сегодняшней новостной ленты:
"Решением суда деятельность омского ООО «Мир Колбас» приостановлено на срок 30 суток.
Основные причины - несоответствие количества поступающего сырья и вырабатываемой продукции, а также выработка продукции без факта поступления сырья."

Это очередное подтверждение в пользу домашнего изготовления колбас.



Делайте как я, делайте лучше меня, делайте сами =))

ava-222 писал(а) : Это очередное подтверждение в пользу домашнего изготовления колбас.

Как то незаметно для самого себя пришёл к тому, что перестал покупать колбасу...

ava-222 писал(а) :Это очередное подтверждение в пользу домашнего изготовления колбас.

Когда появится нормальный рецепт простого и быстрого изготовления в домашних условиях колбасы, по внешним и органолептическим свойствам аналогичной магазинной (пусть и более полезной и с "правильными" ингредиентами) - тогда и начнём. А пока, как тут уже замечалось, можно сделать другой полезный продукт - паштет, зельц, мясной торт, рубленый рулет - что угодно. Но колбасой это не будет абсолютно.

ava-222 писал(а) : Делайте как я, делайте лучше меня, делайте сами =))

но не говорите вслух
а то обретет смысл и сжатость