Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей «Сушеная» кухня и не только. 

Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3068 (+714), просмотров: 420548

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 52,
, 54 ... 203, 204, 205  Вперёд
  1. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    13 Сентября 2017 Срд 12:32:27
    Всем привет!

    Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.

    Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
    - в 2017 году

    - в 2018 году
    Рецепты за 2018 год.
    Оладьбургер
    Картофель консервированный (сушеный)
    Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
    Закуска из баклажан (сушеных)
    Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
    Сырный кофе
    Сушим щуку
    Балык и3 скумбрии
    Ветчина рубленная
    Огурчики для хот-догов
    Рис под фольгой в духовке
    Рыбный суп из консервированной сайры
    Суп-харчо
    Курочка тушеная в казане
    Шурпа
    Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
    3имняя басма
    Тыквенный джем
    3еленые щи с фасолью
    Картошка с тушенкой
    Тестируем консервированный ачучук
    Скумбрия в маринаде
    Ягодный чай
    Пицца для начинающих (без бортиков)
    Хлеб ржаной "тот самый"
    Картошка в мундире
    Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
    Квас домашний, закваска
    Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
    Зеленые щи с крапивой и щавелем
    Лимонная цедра
    Чесночные стрелки в маринаде
    Молодой картофан в духовке
    Варенье смородиновое "5-ти минутка"
    Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
    Джем из ирги
    Силт или варенье по-шведски
    Шампиньоны маринованные
    Вишневое наслаждение или вишня в желе
    Универсальная технология приготовления наливок
    Консервируем огурцы без уксуса
    Огурчики для бутербродов
    Огурцы консервированные "Прощай лето"
    Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
    Хлебцы овощные
    Томатный сок
    Прессованное мясо из шеи индейки
    Рыбный суп на молочных сливках

    - "Экономьменю" (2019)

    - Рецепты от друзей
  2. 23 Декабря 2017 Суб 14:59:25
    Pihlak писал(а) :
    А при чем тут личностные характеристики публикатора рецептов?

    Зависть — страшная штука(

    Я чего-то после этих выпадов, разочаровалась в Снарке, совсем..
    Не ожидала, если честно(
  3. 23 Декабря 2017 Суб 17:44:58
    Blaeky75 писала :Я чего-то после этих выпадов, разочаровалась в Снарке, совсем..

    Как же я буду жить теперь, не представляю.
    Неизвестный мне набор буковок с картинкой разверстого рта во мне разочаровался.
    Смысл жизни потерян...

    зы. Аля, я молчу по поводу данного "господина" только потому, что пообещал. Но даже его последнее сообщение оставляет меня в полной уверенности, что ты на его счёт ошибаешься. Впрочем, невермайнд.
  4. 23 Декабря 2017 Суб 19:43:45
    ava-222 писал(а): Утиные истории. (пост не для слабонервных)

    Утка в моей семье - гость редкий. Может 3алететь ра3 в 3 года или того реже. Как правило случайно. и восторга особого от нее в памяти не сохранялось. Обычно обходимся курицей, реже индейкой.
    И вот на днях один 3накомый (работает в городе, живет в деревне) предложил купить у него индоутку.


    Для чего тогда это все? Зачем пропагандировать блюдо от которого сам не в восторге, отрабатываешь часы на кулинарном семинаре?
    Ты и холодец из свиных ножек зачем-то тут рекламировал, а в итоге сам себе за него только четыре с плюсом поставил, и то из-за водки.

    Кстати, утка и индоутка - это два совершенно разных по вкусу зверя.
  5. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    23 Декабря 2017 Суб 20:01:56
    Snarkenshtein писал : я молчу по поводу данного "господина" только потому, что пообещал. Но даже его последнее сообщение оставляет меня в полной уверенности, что ты на его счёт ошибаешься.


    Вы о чем, неуважаемый?
  6. 23 Декабря 2017 Суб 20:13:34
    ava-222 писал(а) :
    Вы о чем, неуважаемый?

    Ему, видимо, поговорить не с кем)

    Вы, кстати, обещали морковку сделать.
    Рецепт будет?
  7. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    23 Декабря 2017 Суб 20:14:25
    Моеимязанято писал :
    Для чего тогда это все? Зачем пропагандировать блюдо от которого сам не в восторге, отрабатываешь часы на кулинарном семинаре?
    Ты и холодец из свиных ножек зачем-то тут рекламировал, а в итоге сам себе за него только четыре с плюсом поставил, и то из-за водки.

    Кстати, утка и индоутка - это два совершенно разных по вкусу зверя.


    Я не 3анимаюсь пропагандой, тем более пропагандой блюд.
    Мне интересно приготовить новое для себя блюдо. Приготовить самому, а потом сделать свои индивидуальные выводы.
    Что касается мужужи. Оценку 4+ я дал не качеству приготовления, а самому холодцу. Наш традиционный холодец на мой вкус лучше. Чтоб сделать эти выводы мне надо было сделать холодец по-гру3ински.
    Про утку. Раньше мы ее делали целиком. Сейчас решил приготовить ее иначе.
    Часы кулинарных семинаров =)) Реклама блюд =)) В фанта3ии не откажешь.
  8. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    23 Декабря 2017 Суб 20:20:12
    Blaeky75 писала : Вы, кстати, обещали морковку сделать.
    Рецепт будет?


    Да, в планах морковка присутствует =))
    Я ее уже 3амочил. 3автра буду делать. Рецепт тоже будет, мне не жалко.
  9. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    23 Декабря 2017 Суб 20:31:44
    Blaeky75 писала :
    ava-222 писал(а) ... :
    "Сколько весит каждая и3 групп. Можно в %"

    Примерно равный вес.


    Ответ почти правильный. По3дравляю!

    1. Кожа + жир - 700 гр (28%)
    2. Суповой набор - 1000 гр (40%)
    3. Грудка + ножки - 800 гр (32%)
  10. 23 Декабря 2017 Суб 20:36:17
    зачем вы ее индоуткой назвали? индоутки мясные

    в колчаке, кстати, очень вкусные половинки фермерских уток подают, очень хорошо разделаны, одна кость в ноге торчит и вкусно. съесть невозможно, каждый раз половину домой уносим
  11. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    23 Декабря 2017 Суб 20:42:19
    518 писала : зачем вы ее индоуткой назвали? индоутки мясные

    в колчаке, кстати, очень вкусные половинки фермерских уток подают, очень хорошо разделаны, одна кость в ноге торчит и вкусно. съесть невозможно, каждый раз половину домой уносим


    Так это не я ее индоуткой на3вал, это парень, который ее вырастил и продал мне.

    Цитата :одна кость в ноге торчит и вкусно


    Сегодня похожее сделал =))
  12. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    23 Декабря 2017 Суб 20:44:10
    Моеимязанято писал : Кстати, утка и индоутка - это два совершенно разных по вкусу зверя.


    Чем отличаются?
    Какой 3верь вкуснее?
  13. 23 Декабря 2017 Суб 21:46:42
    Моеимязанято писал :
    Кстати, утка и индоутка - это два совершенно разных по вкусу зверя.


    А мне интересно, чем отличается приготовление утки и индоутки.
    Я уверена, вы знаете! РасскажИте, если не влом
  14. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    23 Декабря 2017 Суб 21:58:56
    Утиные истории. (ч.2)

    После обвалки тушки у меня получилось три группы продуктов.
    Расскажу про первую "Кожа и жир".



    3наю, что некоторые кулинары (их не мало) к этой группе субпродуктов относятся с бре3гливостью. Максимум (и минимум тоже) что делают - доносят до мусорного ведра.
    Но мы люди экономные, у нас все идет в дело.
    Наре3аем кожу/жир на кусочки, можно как у меня, можно мельче. И помещаем в толстостенную посудину. У меня это вок.



    И ставим на медленный огонь. Крышкой не 3абываем поль3оваться. И вскоре видим такую картину.



    Чере3 пару часов.



    Можно и дальше вытапливать жирок. Но я этого делать не стал. Откинул шкварочки



    и слил жирок. Вот они какие после отдыха в холодильнике.



    И что делать с этим богатством?
    Да много что можно =))
    Как вариант - картошка со шкварками.
    Берем наши шкварочки и режем на мелкие кусочки. Кидаем на сковороду и топим. Да-да, там еще есть жирок, и не мало.



    Пока шкварочки потеют на сковороде, мы режем лук. И? И туда же к шкваркам.



    Вскоре лук притомится до 3олотистости



    Самое время добавлять картошку. У меня была уже отварная.



    Ну, а дальше события пошли более стремительно =)) Фоторепортаж пришлось прервать... Короче - было очень вкусно!
    Чего и вам желаю!
  15. 23 Декабря 2017 Суб 22:10:28
    ava-222 писал(а) :
    Моеимязанято писал ... : Кстати, утка и индоутка - это два совершенно разных по вкусу зверя.


    Чем отличаются?
    Какой 3верь вкуснее?

    индоутка конечно же.

    из чисто уток употребляю, традиционно, только грудку.
  16. ava-222


    Хранитель


    Более 7 лет на форуме
    24 Декабря 2017 Вск 1:07:36
    vi_goldman писал : из чисто уток употребляю, традиционно, только грудку.


    О грудках будет в 3-ей части.
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 52,
, 54 ... 203, 204, 205  Вперёд