Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 2768 (+543), просмотров: 375303
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
- Рецепты от друзей
-
-
09 Октября 2019 Срд 18:26:35
Так там не останется ничего почти. Надо ещё ставить!
-
09 Октября 2019 Срд 18:32:39
Не кошерные у тебя бутыли, я себе такого позволить не могу, только стекло.
-
10 Октября 2019 Чтв 6:32:08Для сбраживания у меня такие же, а вот стоять вино переливаю в трёхлитровые банки. Я его не перегоняю, так пью.
-
12 Октября 2019 Суб 20:49:22Подскажите:"Где можно купить обойму-зажим для банок?"
На Украине минимум два завода выпускают такую приспособу.
Токарю заказывать не хочу, дорого получится.
Выпускают ли подобное в России? -
12 Октября 2019 Суб 22:43:38ava-222 писал(а)
: Подскажите:"Где можно купить обойму-зажим для банок?"
На Украине минимум два завода выпускают такую приспособу.
Токарю заказывать не хочу, дорого получится.
Выпускают ли подобное в России?
У нас тоже есть [внешняя ссылка] Если погуглить, можно ещё найти. Только зачем? Разве простой закатки металлической крышкой недостаточно? -
13 Октября 2019 Вск 9:10:38ellen now писала :У нас тоже есть [внешняя ссылка] Если погуглить, можно ещё найти. Только зачем? Разве простой закатки металлической крышкой недостаточно?
Спасибо, ellen now.
В Красноярске продают зажимы украинского производства по конской цене.
Вот тут [внешняя ссылка] зажимы тоже украинского производства, но по адекватной цене. Не устраивает только что покупать надо минимум 40 комплектов. Похоже наша промышленность на эту мелочевку не обращает внимания, поэтому зажимов российского производства до сих пор нет.
Эти зажимы удобны для консервирования мясной и плодоовощной продукции в небольших объемах методом пастеризации или дробной стерилизации без использования автоклава, т.е. в кастрюле или духовке. Просто закатать банку крышкой не достаточно. Избыточное давление, образуемое внутри банки сорвет крышку.
