«Сушеная» кухня и не только. 

ava-222 писал(а) :А что и как консервируете вы из перцев?

Часть режу и замораживаю - ну тут все понятно, в борщ потом и тэдэ.
Часть освобождаю от плодоножки и семян, чуть держу в кипятке, чтобы размякли можно было сплющить (меньше места занимают)- и тоже замораживаю. Их потом оттаять и нафаршировать зимой, готовить в мультиварке получается отлично.

Молодец, хороший способ!

Benzzzz писал : Назови достойную альтернативу.

Только Тефаль не бери,от сушилки там только громкое название фирмы Тефаль,пля,всем боятся. Матери сестра моя подарила,типа хватит на советском "говне" вот вам "фирма"!. А советская на даче стоит,там родители летам живут. Сушит на раз два,успевай подавать. Уже и заливалась,при приготовлении пастилы. Типа сгорела,батя там провода припаял и она снова в бою. А тут решил в прошлом году,шиповник решил не в духовке сушить, а как белые люди,ну и взял у матери это "чудо" тефаль. Сутки сушил, с небольшими перерывами,не знаю.то ли сушила она шиповник,то ли песни пела.Но результата ноль!
Плюнул и пошел сушить в духовке.

avd173791 писал : , а как белые люди,ну и взял у матери это "чудо" тефаль.

А мне в рекламе сказали, что тефаль всегда думает о нас, а я не хочу чтобы сковорода обо мне что-то там думала. Принципиально не покупаю.

ДМИТРИi писал : Вчера в ловушку для яблок попалось на полную сушилку. Начало положено)

Сушите, сушите постое и сложное,
Сушите,сушите не ради хвалы... (с)
Дмитрий, раскройте секрет, зачем завтрашнего дня ждёте?

Applecat писала :
Дмитрий, раскройте секрет, зачем завтрашнего дня ждёте?

Я работаю с людьми, а люди (в отличии от меня) разные. Иногда за€бывают со всей силы за неделю. А в отпуске я был последний раз в прошлом десятилетии. Так что банально надо перезагрузиться, чтоб не стать социопатом окончательно)

Социофобом

Гормон роста писал : Социофобом

И им

ДМИТРИi писал :

Applecat писала ... :
Дмитрий, раскройте секрет, зачем завтрашнего дня ждёте?

Я работаю с людьми, а люди (в отличии от меня) разные. Иногда за€бывают со всей силы за неделю.

видите ли, в чем нюанс -

в отличие от вас, они, люди, конечно, разные
но в своём отличии за€бывают всегда

Boyarin_law писал : Часть режу и замораживаю - ну тут все понятно, в борщ потом и тэдэ.
Часть освобождаю от плодоножки и семян, чуть держу в кипятке, чтобы размякли можно было сплющить (меньше места занимают)- и тоже замораживаю. Их потом оттаять и нафаршировать зимой, готовить в мультиварке получается отлично.

Отличный вариант. Компактный.

Перец болгарский маринованный.



Раскладка на 1 банку 0,5л:

- перец 300г
- соль 5г
- сахар 5г
- уксус 9% 35мл
- масло подсолнечное 30мл
- лавр 1 лист
- перец горошком черный 4 шт
- перец горошком душистый 2 шт
- чеснок 1 зубок
- гвоздика, лист сельдерея, кориандр на любителя, я не использовал.

1. Перец мою, обсушиваю и разрезаю пополам. Очищаю от плодоножки, семян и рыхлых перепонок.



2. Половинки перцев нарезаю на полоски



3. В каждую банку кладу чеснок, лавр, перцы горошком



4. Укладываю в подготовленные банки полоски болгарского перца



5. Теперь очередь отправиться в банки за солью, сахаром, уксусом и маслом.
Наливаю в банки воду, лучше горячую. Наливать можно в склянь, т.е. по горлышко, но лучше на 5-10мм ниже горлышка.



6. Банки закатываю стерилизованными крышками



7. После этого помещаю 8 закрытых банок в специальную кассету



8. Укомплектованную кассету опускаю в емкость и наполняю ее водой выше на 5см верхней пластины



9. Емкость закрываю крышкой и включаю плитку на максимум



10. Примерно через час с четвертью вода в емкости закипит. Жду 5 минут и выключаю плитку. Как вода остынет, кассету вынимаю и достаю банки с отличной заготовкой.

Под стерилизатор я приспособил коптилку. Служит этот гаджет верой и правдой уже больше 25 лет.

А что делать тем, у кого нет подобного устройства или автоклава?
Самое главное - не расстраиваться! Все прекрасно получится, лишь бы было желание.

Пункты 1-4 остаются без изменений.

5.2. Наливаю в банки кипяток, накрываю крышкой и даю погреться 15мин.
6.2. Сливаю воду в раковину.
7.2. Второй раз наливаю кипяток и так же жду 15мин.
8.2. Сливаю воду в кастрюлю и нагреваю ее до кипения.
9.2. В банки отправляю соль, сахар, уксус и масло.
10.2. Третий раз наполняю банки кипятком и сразу закатываю стерилизованными крышками.
11.2. Переворот банки на крышку, одеяло и покой до полного остывания.

Консервация хорошо хранится в комнатных условиях.

Готовьте с удовольствием! =))

ava-222 писал(а) : А что делать тем, у кого нет подобного устройства или автоклава?

не рассматривать твои картинки с мудреными железяками
не читать долгий перечень штук горошин перцев
взять простую кастрюлю, емалированную, металловую
на полтора кг очищенного и порезатого болгарина - 1л воды, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, одна столовая ложка соли, пол стакана 3% уксуса

раствор закипел - перцы бросили - закипело - 5 минут варки - раскидали по пропаренным банкам и закрутили

как остынет - можно жрать







видишь нижний ряд, это они, твист открываешь, вилчонкой подтягиваешь, масло стряхнул, и в ртищево.... а то - автоклав... 3 с половиной горошины перца... 28 и три десятых минуты... зачем делать сложным то, что проще простого...

Искрометный юмор и сушеный пряник

Доктор Зло, что ты задумал?

ava-222 писал(а): Перец болгарский маринованный.

Раскладка на 1 банку 0,5л:

- перец 300г
- соль 5г
- сахар 5г
- уксус 9% 35мл
- масло подсолнечное 30мл
- лавр 1 лист
- перец горошком черный 4 шт
- перец горошком душистый 2 шт
- чеснок 1 зубок
- гвоздика, лист сельдерея, кориандр на любителя, я не использовал.

все-таки, надо было дать тебе коленом нет у тебе полёта

чё вот это за унылое перечисление? на одну банку 0,5... представь, как люди начнут покупать Ласточку на Черлакской оптовке - эй, узбек, скока банок в твоем мишке... а скока перца душистого по два штука на банка... а где твой лавр на твоя бошка! и зубок ищщё чесна

нада наш, сибирский, зеленый, брать и варить, катать, фаршировать, легко и от души, с песнями и танцами
но, Сеня, перец, это неактуально
теперь помидоры

что ты имеешь рассказать про маринование зеленых? по-советски
ну, можешь, про российские

ava-222 писал(а) :
5. Теперь очередь отправиться в банки за солью, сахаром, уксусом и маслом.
Наливаю в банки воду, лучше горячую. Наливать можно в склянь, т.е. по горлышко, но лучше на 5-10мм ниже горлышка.

обычно пишут - по плечики
не надо смущать аудиторию авторскими неологизмами

потом, если ты уж взялся маркировать глянцевые фотки, будь люб - либо все, либо, нах, ты ж не гитарист, чтобы играть переменным штрихом
а зачем тебе эти даты нужны? кого ты хотел удивить?